Zutaten:
- Buchweizen
- Kürbis Hokkaido
- Brokkoli
- Olivenöl
- Orange
- Essig weißer Balsamico
- Rotkraut
- roter Zwiebel
- Stangensellerie
- Vogerlsalat
- Sprossen
- Nüsse / Kerne
Zubereitung:
- Buchweizen kochen (1:1,5 damit er kernig bleibt)
- Hokkaido würfeln mit ein wenig Olivenöl und Gewürzen nach Wahl am Blech im Backrohr bei Heißluft 160° braten;
- Brokkoli in der Pfanne kurz braten und mit ganz wenig Flüssigkeit bissfest dünsten;
- roten Zwiebel in feine, halbe Ringe schneiden, in Olivenöl anrösten fein gehobeltes Rotkraut dazu und bissfest rösten, mit Balsamico und Orangensaft ablöschen, vom Herd nehmen und ziehen lassen;
- etwas Stangensellerie schneiden, Vogerlsalat waschen, in Essig und Öl marinieren und am Teller als kleines Bett anrichten; alle Zutaten (außer Kürbis) vermengen und auf dem Vogerlsalat anrichten, darüber kommen dann die Kürbiswürfel, Sprossen, Nüsse und Kerne nach Wahl, sowie in unserem Fall ein Stück Avocado.
Generell ist bei diesem Salat alles möglich und erlaubt, bei unserem Workshop haben wir den Buchweizen ohne Salz und Gewürze gekocht um diesen am nächsten Tag auch als Frühstücksbreivariante verwenden zu können, gleiches galt an diesem Wochenende auch für den Kürbis, dessen Reste ebenso für andere Gerichte weiterverwendet wurden. Das Thema unseres Workshops war basisch kochen, praktikabel und gut vorzubereiten, bzw. abzuwandeln um Lust auf alltagstaugliche, gesunde Küche zu wecken.
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